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シーズキッチン 【食養生×ヨガ】東洋の叡智で身体をキレイに!春編②

中国料理の楽しさが発見できる、本格中華厨房付スペースC's Kitchen(シーズキッチン)。そこで実施されるレッスン&イベントレポートをご紹介します。

【食養生×ヨガ】東洋の叡智で身体をキレイに!春編



2014/5/2up

前菜~デザートまで、コース仕立てで肝をケア


ここでは前ページの「肝を滋養し、機能を高める食品群」をベースに、家庭でできる春の食養生レシピをご紹介。いずれも東洋医学の観点を取り入れた、家庭で手軽にできる中国料理です。

レシピ | 和えもの | 蒸しもの | 養生スープ | 饅頭 | デザート


セロリと金針菜、甲イカの和え物エシャロット、ディル風味(芹菜拌墨魚)

セロリと金針菜、甲イカの和え物エシャロット、ディル風味

柔肝(補肝血)のセロリ、金針菜、甲イカを用いた前菜。中国料理でよく使われる金針菜は百合(キスゲ)のつぼみ、西洋ハーブとしてよく用いられるディルはウイキョウの葉。香味野菜たっぷりの、さわやかで上品な前菜です。


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豚肉の香料蒸し 山芋添え(山薬粉蒸肉)

豚肉の香料蒸し 山芋添え

粉蒸肉は伝統的な四川料理。米粉と香辛料を合わせた特製パウダーを、甘じょっぱく下味をつけた肉に絡めて蒸し、肉の蒸し汁を粉に吸わせた旨みたっぷりの一品です。
食材は、肝を滋養する豚肉と、精神安定作用のある山芋がメイン。香辛料には肝機能を高める砂仁と花椒、気を巡らせるシナモン、うこんを使います。豚肉だけでなく、肉類全般、脂の乗った白身魚でも応用可能。米粉やスパイスが手に入らない場合には、上新粉+五香粉で代用できます。


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たけのこ、椎茸、貝柱、竜眼の養生スープ(補肝安神湯)

たけのこ、椎茸、貝柱、竜眼の養生スープ

イライラを抑え、心を落ち着かせる滋味深いスープ。肝機能を高めるたけのこと、肝を滋養し、精神安定作用のある竜眼を用います。スープを蒸篭(せいろ)に入れて蒸して作る場合は、弱火で1時間じっくりと煮込んで。


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春菊の中華まんじゅう(菜包)

鮑とスミイカの中華粥

春菊は、肝を養い、イライラを抑える安神食材。皮を割るとあざやかな緑が目に美しく、ほおばれば春菊の香りが口いっぱいに広がります。饅頭の発酵生地を作るのが面倒な場合は、餃子の餡にするのがおすすめ。


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マンゴープリン(芒果布丁)

マンゴープリン


中華スイーツの定番、マンゴープリンは、気を巡らせる理気食材・マンゴーがたっぷり。陰陽でいえば陰に該当する食材ですが、春に高まる陽気に、陰の食でバランスを取る(=陰消陽長)という考え方もあり、あえて最後にこのデザートを選んでいます。



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続いては「心を整える呼吸法」と、座ったまま手軽にできる「椅子ヨガ」で、心身をリフレッシュ。椅子に座ったままできる3つのポーズをご紹介します。

≫NEXT:ダイニングやオフィスでも手軽にできる!呼吸法&椅子ヨガとは?



【食養生×ヨガ】東洋の叡智で身体をキレイに!春編




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TEXT 吉谷環
PHOTO 佐藤貴子(ことばデザイン)

カテゴリ:
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記事公開日: 2014/5/2

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