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うまいもの手帖 『ミシュランガイド東京 2016』中華掲載店リスト

12月4日(金)『ミシュランガイド東京 2016』が発売されました。今年は中華料理カテゴリに19店掲載されています。

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2015/12/05up

中華の掲載は19軒、二つ星も登場!

12月4日(金)『ミシュランガイド東京 2016』が発売されました。

東京版の発売は今年で9年目。これまで中華好きからは「ミシュランの中華の選考基準はよくわからない」「掲載店舗が少ない」という声がありましたが、今年は中華料理カテゴリの掲載が増え、餃子カテゴリも合わせると22店舗となりました。以下に掲載店をご紹介します。

※()内は所在区/最寄り駅です。店舗名は『ミシュランガイド東京 2016』の表記ではなく、店舗が公表している名称にしています。


二つ星★★

御田町 桃の木(港区/三田・田町)


二つ星は「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理 ―熟練した技術で丹念に仕上げられた料理は、シェフの個性と能力をしっかり示している―」レストラン。小林シェフが腕を振るう「御田町 桃の木」は、もはやミシュラン常連店。昨年から一つ星が増え、二つ星に輝きました。


一つ星★

うずまき(港区/赤坂)

瑞雪(世田谷区/梅ケ丘)

センス(中央区/三越前)

富麗華(港区/麻布十番)

MASA'S KITCHEN(渋谷区/恵比寿)


一つ星は「そのカテゴリーで特においしい料理 ―常に良質な料理を提供している―」レストラン。今年新たに、柳沼シェフが腕を振るう「うずまき」が加わっています。

6段階で「快適度」を表現するスプーン&フォークのマークが3つ(非常に快適)あったのは、ホテル「マンダリン オリエンタル 東京」の広東料理店「センス」。2つ(快適)は「富麗華(フレイカ)」「MASA'S KITCHEN(マサズキッチン)」でした。


ビフグルマン

チャイニーズレストラン Essense(港区/表参道)

ENGINE(新宿区/神楽坂)

jeeten(渋谷区/代々木上原)

中華香彩 JASMINE(渋谷区/広尾)

中華銘菜 圳陽(杉並区/東高円寺)

膳楽房(新宿区/神楽坂)

CHINA MOON(目黒区/学芸大学)

銀座天龍(中央区/銀座)

はしづめ(港区/広尾)

中国食酒坊 まつもと(杉並区/西荻窪)

中国四川料理 梅香(新宿区/神楽坂)

楽記(渋谷区/外苑前)

龍口酒家(渋谷区/幡ヶ谷)


ビフグルマンは「コストパフォーマンスの高いレストラン ―丁寧に作られた良質な料理が手ごろな価格で楽しめる―」レストラン。

具体的な基準は「5000円(サービス料、席料含む)以下で特におすすめの食事を提供している」というもので、今年中華カテゴリはここが一気に充実した模様です。


餃子

按田餃子(渋谷区/代々木上原)

餃子坊 豚八戒(杉並区/阿佐ヶ谷)

您好(渋谷区/幡ヶ谷)


餃子カテゴリは昨年は見られなかったため、今年新設された模様。それぞれ違った個性の店が掲載されています。


まとめ

魅力的な店が出揃った一方で、例年同様「この店はあるのに、なぜあの店が…」となるのが『ミシュランガイド』。80C編集部的には、今年も選定基準がいまひとつ見えてこなかったのですが、ひとつ言えるのは、2016年版は客単価3万円超レベルの高額な中国料理店は掲載されていなかった、ということです。

また、方向性としては、ジャンルに偏ることなく店を集めたレストランガイド&サービスになっていっているよう。
書籍の発売に先行してオープンした会員制サイト『CLUB MICHELIN』では、日本全国のレストランガイドの検索、会員限定メニューなどを提供中。ゴールド会員には予約代行コンシェルジュサービスなどを開始しており、実店舗へ誘導も促進していくようです。

11月末~12月初旬にかけては『ミシュランガイド東京』『東京最高のレストラン』、2年に一度『東京いい店 うまい店』と、さまざまなレストランガイドが出揃う時期。それぞれを見比べてみるのもおもしろいですね。

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記事公開日: 2015/12/5

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