餃子の皮でできる！自家製葱油餅（ねぎ餅）の作り方
冷凍ねぎ餅が手に入らないときは、餃子の皮でも葱油餅を作ることができます。これが意外と美味しいのです。ぜひ焼きたてを食べてみてください。
材料（2個分）
餃子の皮 6枚
小ねぎ（刻む）大さじ3（お好みで増減）
油 大さじ2
塩 適量
胡椒 適量
五香粉 あればお好みで
1：小ねぎ、塩、胡椒、五香粉を耐熱容器に入れ、熱々に熱した油を上からかけて香りを出し、冷ます。
2：餃子の皮を調理台に4枚並べ、1をのせる。
3：2を、葱をのせた面を内側にして2枚重ねる。
4：3の上に、餃子の皮を1枚のせる（3枚重ねになる）。
5：綿棒で伸ばし、楕円形にする。油がにじみ出るが気にしない。
6：5の表面に、包丁で縦に4～5本の線を入れる。
7：縦にくるくると巻く。
8：端から螺旋（らせん）状にぐるりと巻いた後、コップの底などでつぶし、平たい円形に整える（写真はワンカップ）。
9：フライパンに油（分量外）をたっぷり入れて両面を焼く。
餃子の皮は、中華食材店で売っているものや、製麺所で作られた厚めのものがおすすめです。もちろん、手作りの餃子の皮でもOK。冷凍の餃子の皮や、スーパーなどで売っている一般的な餃子の皮でも作れなくはないのですが、皮があまり伸びません。香菜好きなら、小ねぎを香菜に代えて作ってもおいしいです。シンプルな塩味、かなりおすすめです！
見て楽しい＆読んで役立つ参考資料
『熱中台湾』
台北蔥油餅有什麼好吃的？57間台北市蔥抓餅推薦懶人包
★台北市内の葱油餅ランキング。地区ごとのランキングがあります。（中国語）
『良品工研所』
2025最新10款熱門冷凍蔥油餅/蔥抓餅專業推薦，網友一致好評推薦比較介紹（中国語）
★冷凍ねぎ餅の紹介。台湾には思っている以上にたくさんあり、羨ましいです。
『All About（オールアバウト）』
カルディvs業務スーパー、台湾グルメ「葱抓餅」ねぎ餅を食べ比べ！ その味は？
★誰もが買いやすい店で買えるねぎ餅の食べ比べ。
『找話題』
蔥餅的8種做法，都是麵粉和蔥，變變做法，口感就完全不一樣！
★ねぎ餅のいろいろなレシピ。画像を見るだけでも楽しいです。（中国語）
『楊桃美食（YouTube）』
一顆湯圓，從過年吃到中秋！
★冷凍ねぎ餅のアレンジ例。湯圓を包んで、蛋黄酥もどきを作れます。（中国語）
［前編］台湾ストリードフード「ねぎ餅（葱油餅・葱抓餅）」に夢中！首都圏おいしい店巡り
TEXT&PHOTO：はっしー
学生時代に中華圏の近代史を学び、中華POPSを愛聴。上海および香港在住を経て、現在は日本在住。中華料理は食べる専門だったのが、作るほうにも目を向けるようになったのはここ数年。上海界隈から南の沿岸部、香港、マカオ、台湾の味が好み。＞過去記事はこちら
