創業28年、高円寺雑居ビルの中華道場。
高円寺駅南口に程近い雑居ビルの2階。もしかすると、まず入口で、その外観に足がすくむ人もいるかもしれません。ドアを開け、気にせず階段を上がり、再びドアを開ければそこにあるのは中国料理の教室…いえ、道場です。
SATO家常（ジャアチャン）Cookingは、中国料理専門の料理教室。回鍋肉や魚香茄子など、基本的な中国料理の作り方はもちろん、鶏の中抜き、中華包丁での骨切り、海老の臭み消しなど、プロが普段行っているような下処理から仕上げまでを、デモだけでなく、実際に体験しながら学ぶことができる、稀少な教室です。
ゲキを飛ばしながら教えてくれる佐藤幸男先生は、カメラマンを経て、陳建民氏が1966年に設立した、恵比寿中国料理学院を卒業した方。リクエストに応じて、今ではあまり見ることのできない古典的な技法も教わることができるため、駆け出しの料理人や食の仕事に携わる生徒さんも少なくありません。
また、毎年11月～12月には上海蟹の宴会も開催。こちらは教室より歴史が長く、27年間続けているそう。
コースの目玉は蒸し蟹LLサイズをメスとオス各人1杯ずつ計2杯と上海蟹の老酒漬け。前菜からデザートまで季節の料理がこれでもかと並ぶ宴会は毎年食いしん坊で大盛況！ 残念ながら今年の予約はすべて埋まってしまいましたが、来年以降、人数が8名前後まとまれば、個別の宴会予約も可能です。
（情報元：竜石DO）
SATO家常（ジャアチャン）Cooking ※現在はクローズしています
東京都杉並区高円寺南4-26-7太田ビル2F
TEL 03-3314-0950
［教室案内］Goo School（グースクール）
［ブログ］家常（じゃあちゃん）の日々是好吃（はおちぃー）！
※表示されている上海蟹の画像はイメージです。
