表記 ：蓋碗
日本語読み：がいわん
中国語表記：盖碗
北京語読み：ガイ ワン
発音記号 ：gài wǎn
読んで字のごとく蓋（フタ）付きの茶碗であるが、茶托（受け皿）も含めた3点セットのことを指す。
三才碗とも呼ばれ、蓋を天、托を地、碗を人とする、天地人に見立てられ、片手に乗るほどの茶器の中に、宇宙の調和という壮大な思想が込められているあたりが、何とも中国っぽい。
そのまま茶葉を入れて、碗と蓋をずらして茶葉を押さえることで、茶杯（湯呑み）にもなるし、ここから茶杯に注ぎ分ける茶壺（急須）としても使うこともできる。また、蓋で聞香杯のように香りをかぐこともできるという、万能茶器である。
蓋碗の歴史
唐代（780年ごろ）に茶托にあたるものができ、それが蓋碗へと発展したとされる。
しかし、盛んとなったのは清代（1636～1912）の宮廷・貴族に好んで使われるようになってからであり、その後一般へと広まったため、中国の喫茶史の中では比較的歴史は浅い。
現代では四川省や雲南省で、蓋碗に茶葉以外にもクコ、ナツメ、氷砂糖などを入れて飲む蓋碗茶が好まれている。
蓋碗での中国茶の淹れ方
［1］蓋碗に熱湯を注ぎ、蓋をしてお湯を茶海、茶杯へと移し温めます。
［2］蓋碗に約３ｇ程度の茶葉を入れます。
［3］このとき、蓋を押さえ、蓋碗を軽く振ると、茶葉の香りを楽しめます。
［4］熱湯を蓋の位置まで注ぎ、1分間程蒸らします。
［5］蓋をずらし、茶海へ注ぎます。
［6］茶海から各茶杯に注ぎいただきます。繰り返し5～6煎お楽しみいただけます。
【脚注・出典】
『お茶の愉楽 中国茶・台湾茶』有本香 著（池田書店 2003年）
大陸茶専門サイト清福居「蓋碗のススメ」
Tea Recipe「蓋碗の謎」
朝日新聞「中国茶道具ばなし（３）」
維基百科「盖碗茶」（wikipedia中国語版）
茶藝筆記「蓋碗茶文化」（中国語サイト）
Research： Xiao Shan-Mian & Chuka Lovers（シャオ・シャンミェンと中華ラバーズ）
