• 獅子頭
  • 豚スペアリブの話梅煮込み
  • 上海四川式 海老の唐辛子炒め
  • 黒い三合泥(サンフーニー)
  • うまそう画像:獅子頭
  • うまそう画像:豚スペアリブの話梅煮込み
  • うまそう画像:上海四川式 海老の唐辛子炒め
  • うまそう画像:黒い三合泥(サンフーニー)

Chuka Lovers

80Cについて


80Cについて

中華の食べ手と作り手をつなぐ、中華料理専門ウェブマガジン『80C(ハオチー)』についてご紹介します。

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Chuka Lovers

中華愛な人々 一覧


中華愛な人々 一覧

中華好き人口を増やすため、中華を愛し、中華に一家言あるメンバーが熱く語り尽くします。

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Chuka Lovers

1:中華好き増やす会 会員NO.1~4.誕生!


1:中華好き増やす会 会員NO.1~4.誕生!

中華を愛し、中華に一家言あるメンバーが、過去を踏まえて未来を語る、DEEP中華座談会!

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Restaurant Now

80C(ハオチー)MAP


80C(ハオチー)MAP

80C(ハオチー)の記事で紹介したお店のマップです。マーカーをクリックで、記事ページへリンクできます。

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Chuka Lovers

1:第2回のいきさつ


1:第2回のいきさつ

中国に料理留学!浅草橋「馥香」の高木シェフ、「御田町 桃の木」の小林シェフ、四川飯店三代目「赤坂四川飯店」の陳建太郎シェフが語ります!

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Chuka Lovers

第1回「順徳料理を食べる会 at 香宮」vol.1 前菜編


第1回「順徳料理を食べる会 at 香宮」vol.1 前菜編

80C(ハオチー)が企画する中華イベント、第1弾は「順徳料理の会」。広東省の食の古都・順徳をテーマにした宴会レポートです。

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Chuka Lovers

家火鍋食べくらべ①注目商品はこれだ!


家火鍋食べくらべ①注目商品はこれだ!

今年の秋冬は家で火鍋!今年発売の新商品から、根強い人気の品まで、個性の異なる3商品をご紹介します。

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Cooking & Recipe

煎堆皇(チントイウォン)


煎堆皇(チントイウォン)

料理人必見!リクエストにお応えし「食べられる風船」こと「煎堆皇」の作り方を動画でご紹介します。

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Chuka Lovers

vol.1-1 熊谷泰代さん(中國菜・老四川 飄香 麻布十番本店)


vol.1-1 熊谷泰代さん(中國菜・老四川 飄香 麻布十番本店)

皆が魅了される名店の看板娘。その接客スキルはどうやって磨かれたのか…?中華のサービスプロ列伝、シリーズ始まります!

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Chuka Lovers

パティスリーより中華だよ<前編>


パティスリーより中華だよ<前編>

中華の料理人といえばほとんどが男性。しかし実は、いるんです。中国料理の道を志す女子、名づけて「中華女子」が…!

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Chuka Lovers

本式の広東式しょうがミルクプリンを求めて


本式の広東式しょうがミルクプリンを求めて

あのしょうがミルクプリンは、水牛乳で作るのが本式だった…!ではその味は?

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Chuka Lovers

vol.2-1 前田藍さん(古月 新宿)


vol.2-1 前田藍さん(古月 新宿)

好評シリーズ第2弾は、東京中国料理界きっての美人がマダム登場!食養生で身体を、サービスで心を癒す常連が後を絶たないこの店、この方です。

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Chuka Lovers

vol.3-1 萩原清澄さん(Wakiyaグループ統括支配人)


vol.3-1 萩原清澄さん(Wakiyaグループ統括支配人)

好評シリーズ第3弾は、日本を代表する中国料理店、Wakiyaグループでサービス部門を統括する萩原清澄さん。要人の密談から祝いの場まで、数々の現場を経験したサービスマンの視点とは――?

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Chuka Lovers

vol.4-1 李秀珍さん(山西亭)


vol.4-1 李秀珍さん(山西亭)

日本語はあまり通じなくても「いい人だな」というのは伝わってくる。そんな中国人のサービスに胸キュンする方は必見!人気シリーズに「山西亭」の李秀珍さんが登場です!

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Chuka Lovers

Vol.5-1 寺田規行さん(水新菜館)


Vol.5-1 寺田規行さん(水新菜館)

中華なのにイタリアファッション、料理に合わせてドンピシャワイン。今回ご紹介するのは、浅草橋で行列の絶えない老舗。サービスこそ「替えのきかない仕事」と感じさせてくれる、この方です。

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Chuka Lovers

香港ワーホリ料理人①


香港ワーホリ料理人①

香港のワーホリ制度を利用して、広東料理の武者修行へ。料理留学に興味のある方、必見のインタビュー!

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Cooking & Recipe

家で中華 一覧


家で中華 一覧

有名シェフが披露した料理のワンポイント解説。家庭の中華をもっとおいしくする、プロの技がここにあります。

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Cooking & Recipe

自家製干し肉“腊肉”を作ろう①


自家製干し肉“腊肉”を作ろう①

肉を干して熟成を待つ、その時間までも愛おしい…。中華の干し肉こと腊肉(ラーロウ)の2種の作り方を徹底解説。これであなたも干し肉名人!

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Food Travel

食材狩人 一覧


食材狩人 一覧

プロの料理人が指名買いする「あの商品」を徹底解剖。食材の背景にあるストーリーを追い求め、食材狩人が西へ東へ走ります。

10/11up

Chuka Lovers

RED U-35 2016で井上和豊さんがグランプリ!①


RED U-35 2016で井上和豊さんがグランプリ!①

2年連続の快挙!日本最大級の若手料理人のコンペで、今年も中国料理人が優勝!ヒーローの素顔に迫ります。

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Restaurant Now

外で中華 一覧


外で中華 一覧

「業界人の耳寄り情報」やfacebook好評連載中「ひる中華ランキング」などの外食情報まとめページです。

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Food Travel

第1回: オイスターエキスとは?


第1回: オイスターエキスとは?

広島湾で取れた旬の牡蠣を使って作られる、そのおいしさの秘密を現場で徹底取材!

5/11up

Food Travel

第1回: 日本有数のふかひれ生産地・気仙沼


第1回: 日本有数のふかひれ生産地・気仙沼

江戸時代より中国への輸出品として珍重されてきたふかひれの産地気仙沼をレポート。

8/14up

Food Travel

米粉100%のビーフンを求めて①


米粉100%のビーフンを求めて①

今回の食材狩人は、主食にもおかずにも重宝する台湾名物・新竹ビーフンの歴史と製法に密着。100年以上も前から変わらぬ製法でビーフンを作り続ける、東徳成米粉工廠を取材しました。

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Food Travel

広東料理マニアックスVol.1 順徳料理とは?


広東料理マニアックスVol.1 順徳料理とは?

広東料理のルーツがあると言われる順徳を『香宮』篠原シェフと訪ねる旅。めくるめく順徳の味覚世界へようこそ!

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Food Travel

四川料理マニアックスVol.1 唐辛子テイスティング


四川料理マニアックスVol.1 唐辛子テイスティング

四川料理をぐぐっと深掘り!福岡「巴蜀」の荻野シェフに唐辛子のテイスティング方法を教わりました。

8/13up

Food Travel

広東料理で最高級&最大級の魚、ナポレオンフィッシュとは?


広東料理で最高級&最大級の魚、ナポレオンフィッシュとは?

その肉質は?味は?食感は―?千葉県柏市の文菜華(ぶんさいか)が華麗に調理!

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Culture Center

C'sキッチン一覧


C'sキッチン一覧

本格中華厨房付スペースC's Kitchen(シーズキッチン)でのレッスン&イベントレポート一覧。

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Culture Center

中華学習室 一覧


中華学習室 一覧

難解な中華メニューをわかりやすく解説。知っておけば悩むことなくオーダーできるポイントや小ネタを紹介します。

10/11up

Wiki Chuka

中華wiki 一覧


中華wiki 一覧

読んで役立ち、時に笑える中華専門wikiのまとめページ。中華料理への知識と愛をもって、思う存分うんちくを語ります。

10/11up

Culture Center

中華メニューの解読法


中華メニューの解読法

難解な中華メニューをわかりやすく解説。知っておけば悩むことなくオーダーできるポイントや小ネタを紹介します。

4/1up

Culture Center

わかば食堂 歴代料理長&提供メニュー


わかば食堂 歴代料理長&提供メニュー

わかば食堂で一日料理長を務めた中華料理の未来の巨匠たちと、提供メニューの一覧。

3/25up

Culture Center

古樹軒の料理教室『中国料理の友』


古樹軒の料理教室『中国料理の友』

先生は人気店の現役シェフ。水天宮前に、プロの技を学びに来ませんか?

3/24up

Restaurant Now

オールドファッションな火鍋を楽しむ


オールドファッションな火鍋を楽しむ

辛いだけが火鍋じゃない!炭火で温めながら食べる、東京でいただく名物火鍋3種をご紹介。

2/14up

Restaurant Now

今年も「羊名人」限定販売!at 羊フェスタ2017


今年も「羊名人」限定販売!at 羊フェスタ2017

トップシェフと中華食材のプロ集団がタッグを組んだ、最強羊肉調味料が中野に再来!

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Restaurant Now

羊齧協会が選ぶ、都内近郊のおすすめ羊料理店


羊齧協会が選ぶ、都内近郊のおすすめ羊料理店

羊が食べたい…!でもどこで?そんなあなたのための羊食ガイドです。

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Restaurant Now

マックチュロスは油条なのか?


マックチュロスは油条なのか?

マクドナルドが5月7日から発売しているマックチュロスが、油条(ヨウティアオ)にそっくりだと評判です。

5/10up

Restaurant Now

中華漬けもの特集


中華漬けもの特集

新鮮野菜でひと味違う手づくりの漬けものはいかが?有名シェフの中華漬けものレシピをご紹介します。

4/10up

Chuka Lovers

80C麻婆俳句大賞


80C麻婆俳句大賞

【10月2日(豆腐の日)まで】その辛さを、熱さを、シビレを、五七五の麻婆句で表現!審査員は陳建一さん&千野帽子さんです!

8/19up

Chuka Lovers

サメ肉を使った中国料理コンクール


サメ肉を使った中国料理コンクール

ヨシキリザメ肉の扱い方、そのポイントは? 3月28日(金)の締切に向けたマメ知識をご紹介。

3/18up

Restaurant Now

【400回記念①】ひる中華ベスト20


【400回記念①】ひる中華ベスト20

facebookでウィークデーに連日更新のひる中華が400回突破。1年8か月中のベスト20を発表!

5/19up

Chuka Lovers

1:円卓のつなぐ縁かな中華句会


1:円卓のつなぐ縁かな中華句会

あなたも中華俳人に!円卓の上の中華料理を五七五で一句詠む「中華句会」とは?

12/20up

Chuka Lovers

1:春近し蜂蜜色の中華火腿


1:春近し蜂蜜色の中華火腿

今回の会場は池袋の名店・ 華湘(かしょう)。湖南料理を五七五で味わいます。

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