• 獅子頭
  • 豚スペアリブの話梅煮込み
  • 上海四川式 海老の唐辛子炒め
  • 黒い三合泥(サンフーニー)
  • うまそう画像:獅子頭
  • うまそう画像:豚スペアリブの話梅煮込み
  • うまそう画像:上海四川式 海老の唐辛子炒め
  • うまそう画像:黒い三合泥(サンフーニー)

Chuka Lovers

80Cについて


80Cについて

中華の食べ手と作り手をつなぐ、中華料理専門ウェブマガジン『80C(ハオチー)』についてご紹介します。

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Restaurant Now

華悦樓(港区・赤坂)


華悦樓(港区・赤坂)

筑紫樓丸の内店の料理長が独立。ふかひれ料理はもちろん、丁寧に作られた王道の中華がしっかりおいしい店が赤坂見附にできました。アラカルト大歓迎です!

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Restaurant Now

青山シャンウェイ 神楽坂店(新宿区・神楽坂)


青山シャンウェイ 神楽坂店(新宿区・神楽坂)

鉄板中華の人気店が神楽坂下に誕生!店内の大窯やシュラスコマシンで焼き上げる焼味にも注目です。

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Restaurant Now

今年も「羊名人」限定販売!at 羊フェスタ2017


今年も「羊名人」限定販売!at 羊フェスタ2017

トップシェフと中華食材のプロ集団がタッグを組んだ、最強羊肉調味料が中野に再来!

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Restaurant Now

『ミシュランガイド東京 2018』中華掲載店リスト


『ミシュランガイド東京 2018』中華掲載店リスト

2017年12月1日発売の『ミシュランガイド東京 2018』。中国料理の掲載店をひと足お先にご紹介!

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Culture Center

第1回:揚州炒飯だけじゃない!揚州宴で怒涛の二十五菜


第1回:揚州炒飯だけじゃない!揚州宴で怒涛の二十五菜

中国料理の本気の宴会ここにあり。揚州出身の料理人がとことん腕を振るったらこうなりました!

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Food Travel

9~10月の今が旬!柏のマコモ、生育良好!


9~10月の今が旬!柏のマコモ、生育良好!

中華食材として重宝されるマコモは9月~10月の今が旬。中国野菜の聖地・柏市で栽培が進んでいます。

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Restaurant Now

80C(ハオチー)MAP


80C(ハオチー)MAP

80C(ハオチー)の記事で紹介したお店のマップです。マーカーをクリックで、記事ページへリンクできます。

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Chuka Lovers

中華料理もっと向上委員会


中華料理もっと向上委員会

中国料理をとっかかりに、日本と中華圏の相互理解を深める――。壮大なビジョンを掲げた消費者団体が発足しました。

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Restaurant Now

羊名人の使い方


羊名人の使い方

羊肉調理向けミックススパイス「羊名人」を買った!もらった!そしてどう使う…?そんなあなたはこちらをチェック!

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Cooking & Recipe

獅子頭


獅子頭

大きな肉団子に箸を入れれば、湯気とともにうまみたっぷりの肉汁が…!「中華香彩JASMINE」の山口祐介先生に教わりました。

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Food Travel

広東料理マニアックスVol.1 順徳料理とは?


広東料理マニアックスVol.1 順徳料理とは?

広東料理のルーツがあると言われる順徳を『香宮』篠原シェフと訪ねる旅。めくるめく順徳の味覚世界へようこそ!

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Food Travel

四川料理マニアックスVol.1 唐辛子テイスティング


四川料理マニアックスVol.1 唐辛子テイスティング

四川料理をぐぐっと深掘り!福岡「巴蜀」の荻野シェフに唐辛子のテイスティング方法を教わりました。

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Chuka Lovers

本式の広東式しょうがミルクプリンを求めて


本式の広東式しょうがミルクプリンを求めて

あのしょうがミルクプリンは、水牛乳で作るのが本式だった…!ではその味は?

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Culture Center

わかば食堂 歴代料理長&提供メニュー


わかば食堂 歴代料理長&提供メニュー

わかば食堂で一日料理長を務めた中華料理の未来の巨匠たちと、提供メニューの一覧。

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Food Travel

米粉100%のビーフンを求めて①


米粉100%のビーフンを求めて①

今回の食材狩人は、主食にもおかずにも重宝する台湾名物・新竹ビーフンの歴史と製法に密着。100年以上も前から変わらぬ製法でビーフンを作り続ける、東徳成米粉工廠を取材しました。

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Culture Center

中華メニューの解読法


中華メニューの解読法

難解な中華メニューをわかりやすく解説。知っておけば悩むことなくオーダーできるポイントや小ネタを紹介します。

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Chuka Lovers

1:第2回のいきさつ


1:第2回のいきさつ

中国に料理留学!浅草橋「馥香」の高木シェフ、「御田町 桃の木」の小林シェフ、四川飯店三代目「赤坂四川飯店」の陳建太郎シェフが語ります!

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Chuka Lovers

1:中華好き増やす会 会員NO.1~4.誕生!


1:中華好き増やす会 会員NO.1~4.誕生!

中華を愛し、中華に一家言あるメンバーが、過去を踏まえて未来を語る、DEEP中華座談会!

5/11up

Culture Center

C'sキッチン一覧


C'sキッチン一覧

本格中華厨房付スペースC's Kitchen(シーズキッチン)でのレッスン&イベントレポート一覧。

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