• 糟漬け豚肉の塩ホイコーロー
  • スミイカ真珠とトウモロコシの炒め
  • 烏骨鶏のピータン豆腐 青菜のマカロン風 8年熟成の黒酢ジュレ
  • うまそう画像:糟漬け豚肉の塩ホイコーロー
  • うまそう画像:スミイカ真珠とトウモロコシの炒め
  • うまそう画像:烏骨鶏のピータン豆腐 青菜のマカロン風 黒酢ジュレ

Chuka Lovers

80Cについて


80Cについて

中華の食べ手と作り手をつなぐ、中華料理専門ウェブマガジン『80C(ハオチー)』についてご紹介します。

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Restaurant Now

2016年下半期ランチ


2016年下半期ランチ

Facebookで連載中の「ひる中華」、2016年下半期(7月5日~12月26日)のリーチランキングを発表!

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Restaurant Now

年間アクセス数ランキング2016


年間アクセス数ランキング2016

この1年間に公開された中で、最もアクセスを集めたコンテンツトップ10を発表!

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Chuka Lovers

RED U-35 2016で井上和豊さんがグランプリ!①


RED U-35 2016で井上和豊さんがグランプリ!①

2年連続の快挙!日本最大級の若手料理人のコンペで、今年も中国料理人が優勝!ヒーローの素顔に迫ります。

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Restaurant Now

twitterつぶやきランキング2016


twitterつぶやきランキング2016

80C twitterアカウントで注目を集め、広く拡散された「つぶやきトップ10」を発表!

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Restaurant Now

Facebookランキング2016


Facebookランキング2016

ほぼ日刊80C新聞!? 2016年375件の投稿の中で、多くの方に見られたリーチベスト10を発表します!

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Chuka Lovers

RED U-35 2016で井上和豊さんがグランプリ!②


RED U-35 2016で井上和豊さんがグランプリ!②

昨年の雪辱を経て、見事リベンジした井上さんの戦い方とは?これからRED-EGGを志す料理人必見です!

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Chuka Lovers

vol.2-1 前田藍さん(古月 新宿)


vol.2-1 前田藍さん(古月 新宿)

好評シリーズ第2弾は、東京中国料理界きっての美人がマダム登場!食養生で身体を、サービスで心を癒す常連が後を絶たないこの店、この方です。

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Restaurant Now

80C流行語大賞 2016


80C流行語大賞 2016

2016年、80Cで最も検索されたワードとは?トップ10を一挙紹介!

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Chuka Lovers

RED U-35 2016で井上和豊さんがグランプリ!③


RED U-35 2016で井上和豊さんがグランプリ!③

今年中国料理業界から生まれた新ヒーロー、井上さんのバックグラウンドとは?知られざる料理人ヒストリー。

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Chuka Lovers

RED U-35 2016で井上和豊さんがグランプリ!④


RED U-35 2016で井上和豊さんがグランプリ!④

一挙紹介!最終審査で審査員を唸らせたコース料理全10品。すべての料理を解説します!

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Cooking & Recipe

煎堆皇(チントイウォン)


煎堆皇(チントイウォン)

料理人必見!リクエストにお応えし「食べられる風船」こと「煎堆皇」の作り方を動画でご紹介します。

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Chuka Lovers

新・ラム中華の誕生なるか?中華のラムバサダーが2名に!


新・ラム中華の誕生なるか?中華のラムバサダーが2名に!

オージー・ラムPR大使にモダンチャイニーズ「Chi-Fu」東浩司シェフが就任!

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Cooking & Recipe

糟漬け豚肉の塩ホイコーロー


糟漬け豚肉の塩ホイコーロー

真空低温調理+肉を熟成させて作る、現代版回鍋肉。井桁良樹シェフの提案です。

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Chuka Lovers

vol.2-2 前田藍さん(古月 新宿)


vol.2-2 前田藍さん(古月 新宿)

誰でも最初は新人。毎日辞めたい日々が続いても、今はずっと続ける覚悟があるプロに。脱皮のきっかけは…?

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Chuka Lovers

vol.2-3 前田藍さん(古月 新宿)


vol.2-3 前田藍さん(古月 新宿)

大変な時でも気張らず焦らず、今を乗り越える方法は?夫婦で店を切り盛りする先輩からのメッセージがここに。

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Restaurant Now

80C(ハオチー)MAP


80C(ハオチー)MAP

80C(ハオチー)の記事で紹介したお店のマップです。マーカーをクリックで、記事ページへリンクできます。

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Chuka Lovers

vol.2-4 前田藍さん(古月 新宿)


vol.2-4 前田藍さん(古月 新宿)

夫婦で店をやりたい人必見!夫婦二人三脚で店を切り盛りするのに大切なこととは――?

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Restaurant Now

『ミシュランガイド東京 2017』中華掲載店リスト


『ミシュランガイド東京 2017』中華掲載店リスト

2016年12月2日(金)発売の東京2017年版、中国料理の掲載店をひと足お先にご紹介!

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Chuka Lovers

『中国料理技術入門』


『中国料理技術入門』

あの名著が復刊!多くのベテラン料理人が学んだ本が今蘇る…!

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Chuka Lovers

全日本麻辣党結成イベントレポート


全日本麻辣党結成イベントレポート

100名の四川料理好きが赤坂四川飯店に結集。熱く辛く盛り上がりました!

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Chuka Lovers

vol.1-1 熊谷泰代さん(中國菜・老四川 飄香 麻布十番本店)


vol.1-1 熊谷泰代さん(中國菜・老四川 飄香 麻布十番本店)

皆が魅了される名店の看板娘。その接客スキルはどうやって磨かれたのか…?中華のサービスプロ列伝、シリーズ始まります!

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Chuka Lovers

vol.1-2 熊谷泰代さん(中國菜・老四川 飄香 麻布十番本店)


vol.1-2 熊谷泰代さん(中國菜・老四川 飄香 麻布十番本店)

サービスウーマンに歴史あり。あらゆる経験はサービスの道に通ず…!

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Chuka Lovers

vol.1-3 熊谷泰代さん(中國菜・老四川 飄香 麻布十番本店)


vol.1-3 熊谷泰代さん(中國菜・老四川 飄香 麻布十番本店)

常連の多い店と高級店のサービスの違いは?昨今のSNSや料理激写君への対応は?

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Chuka Lovers

vol.1-4 熊谷泰代さん(中國菜・老四川 飄香 麻布十番本店)


vol.1-4 熊谷泰代さん(中國菜・老四川 飄香 麻布十番本店)

中華のサービスを続ける原動力はどこにある?熊谷さんシリーズ最終章。

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Chuka Lovers

『月刊専門料理』で中国料理研鑽会がスタート


『月刊専門料理』で中国料理研鑽会がスタート

長寿企画“研鑽会”の中華版がスタート!2016年10月19日発売号から半年連載です。

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Restaurant Now

羊肉調理の決定版「羊名人」再発売!at 大・羊フェスタ2016


羊肉調理の決定版「羊名人」再発売!at 大・羊フェスタ2016

トップシェフと中華食材のプロ集団がタッグを組んだ、最強羊肉調味料が中野に再来!

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Food Travel

広東料理マニアックスVol.1 順徳料理とは?


広東料理マニアックスVol.1 順徳料理とは?

広東料理のルーツがあると言われる順徳を『香宮』篠原シェフと訪ねる旅。めくるめく順徳の味覚世界へようこそ!

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Restaurant Now

『ミシュランガイド東京 2016』中華掲載店リスト


『ミシュランガイド東京 2016』中華掲載店リスト

12月4日『ミシュランガイド東京 2016』が発売。中華は19店舗の掲載です。

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Food Travel

四川料理マニアックスVol.1 唐辛子テイスティング


四川料理マニアックスVol.1 唐辛子テイスティング

四川料理をぐぐっと深掘り!福岡「巴蜀」の荻野シェフに唐辛子のテイスティング方法を教わりました。

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Chuka Lovers

本式の広東式しょうがミルクプリンを求めて


本式の広東式しょうがミルクプリンを求めて

あのしょうがミルクプリンは、水牛乳で作るのが本式だった…!ではその味は?

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Culture Center

わかば食堂 歴代料理長&提供メニュー


わかば食堂 歴代料理長&提供メニュー

わかば食堂で一日料理長を務めた中華料理の未来の巨匠たちと、提供メニューの一覧。

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Food Travel

米粉100%のビーフンを求めて①


米粉100%のビーフンを求めて①

今回の食材狩人は、主食にもおかずにも重宝する台湾名物・新竹ビーフンの歴史と製法に密着。100年以上も前から変わらぬ製法でビーフンを作り続ける、東徳成米粉工廠を取材しました。

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Culture Center

中華メニューの解読法


中華メニューの解読法

難解な中華メニューをわかりやすく解説。知っておけば悩むことなくオーダーできるポイントや小ネタを紹介します。

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Chuka Lovers

1:第2回のいきさつ


1:第2回のいきさつ

中国に料理留学!浅草橋「馥香」の高木シェフ、「御田町 桃の木」の小林シェフ、四川飯店三代目「赤坂四川飯店」の陳建太郎シェフが語ります!

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Chuka Lovers

1:中華好き増やす会 会員NO.1~4.誕生!


1:中華好き増やす会 会員NO.1~4.誕生!

中華を愛し、中華に一家言あるメンバーが、過去を踏まえて未来を語る、DEEP中華座談会!

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Restaurant Now

羊名人の使い方


羊名人の使い方

羊肉用中華系ミックススパイス塩「羊名人」を買った!もらった!でもどう使おう…?そんなあなたはこちらをチェック!

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Culture Center

C'sキッチン一覧


C'sキッチン一覧

本格中華厨房付スペースC's Kitchen(シーズキッチン)でのレッスン&イベントレポート一覧。

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