日本初上陸の手打ち麺が福建省アモイからやって来た！水天宮前「西北拉麺（シーベイラーメン）」

本日10月23日（火）11:00～東京メトロ半蔵門線「水天宮前」駅すぐのところに、「西北拉麺（シーベイラーメン）」がオープン。

「西北拉麺」とは、昨年より日本でも知れ渡ってきた蘭州拉麺が、福建省の厦門（アモイ）に伝わり、独自の発展を遂げた麺料理で、今では厦門市内だけでも500店舗以上あるそう。（西北拉麺のチラシとツイートより）

昨今の蘭州拉麺ブームに便乗したわけではなく、石材会社も経営するオーナーが、取引でよく訪れていた厦門で西北拉麺を食べて惚れ込み、この美味しさを日本にも伝えたいと、一年の準備期間を経て、満を持してオープンに至ったとのこと。

メニューは、汁なしの「牛肉拌麺」と、同店オリジナルの「海老拌麺」。汁ありの「牛骨薬膳拉麺」と、「牛肉トマト拉麺」（夜限定）の4種類。

グランドオープンに先駆けて、プレオープンにお誘いいただき、「牛肉拌麺」をいただいてきました。

蘭州拉麺やビャンビャン麺と同じく、注文後に生地から麺を手延べしているのをカウンター席から眺めつつ、出来上がるのを待ちます。

具には高温の油で炒めた牛挽き肉と、微塵に刻んだザーサイ、小葱、香菜。

時間が経つと麺がくっついてしまうとのことで、手早く混ぜ合わせていただきます。

塩味の効いたさっぱりとした味わいで、ごちそう系と言うよりも、小腹がすいた時にさっといただくような普段使いな感じ。

並盛だと男性にはちょっと少なめな感じでしたが、大盛（麺1.5倍）も同じ値段ですし、元が蘭州拉麺の相場よりも安めの設定ですので、トッピングを追加してもいいですね。

後半は、卓上にあった「美味しい食べ方」にしたがって、手作り辣油と香醋をかけることで、味に変化を持たせるとともに、くっつき始めた麺もほぐれて一石二鳥。

なぜ水天宮前を選んだのか聞いてみたところ、「たまたま」とのことでしたが、近隣の新川にも「ビャンビャン麺」の専門店がオープンしたばかり。

にわかにこの界隈に中国手打ち麺の波が押し寄せてきたので、お越しの際には少し歩きますが、細麺の「西北拉麺」と幅広麺の「ビャンビャン麺」の両方を食べ比べてみるのも面白いですね。

text & photo 小杉勉