錦糸町「東武ホテルレバント東京」當麻拓哉シェフ｜わかば食堂

第200回「わかば食堂」（2019.1.23）

一日料理長は、「東武ホテルレバント東京」當麻拓哉（たいまたくや）さん［23歳・料理人歴4年／埼玉県富士見市出身］でした。

得意料理だという炒飯と魚香茄子の二品で「わかば食堂」に臨んでくれた當麻さん。

普段は板場での切りものの担当とのことですが、ビュッフェと宴会がメインのお店のため、鍋を振って料理することもあるとのこと。

一日料理長の写真を撮るために厨房の方ばかり見ていたので気づきませんでしたが、ホールスタッフによると、この日のお客様のイケメン料理長への視線が熱かったようです。

しかし、ブッフェではお客様の目の前で仕上げる料理の当番もあるとのことで、オープンキッチンで見られながらの調理にも、「終わってほっとした」とは言っていましたが、緊張はそれほどしなかったようでした。

当日のメニュー

• 主菜

  

  

• 前菜

  

• スープ

  

• デザート

  

   

text & photo 小杉勉