麹町「ダイヤモンドホテル 中国料理 金剛飯店」亀山貴裕シェフ｜わかば食堂

第202回「わかば食堂」（2019.2.6）

一日料理長は、「ダイヤモンドホテル 中国料理 金剛飯店」亀山貴裕さん［23歳・料理人歴3年／東京都江戸川区出身］でした。

やり終えてみての感想は、「ものすごく緊張しました」と亀山さん。

出だしは少しもたつき、サポートについてくれた先輩で、第170回「わかば食堂」一日料理長の牧さんが助け船を出している場面も。

事前に下見を兼ねて食べに来てくれていましたが、やはり見るのと実際にやるのでは、かかるプレッシャーも全然違ったことでしょう。

この日は生憎の雨模様だったにもかかわらず、ご両親とお姉さん、友達がそのまた友達を連れてと、今までで一番多くの知り合いが食べに来てくれていました。

初めての人の前で調理するのも緊張するでしょうが、知っている人たちに見られて調理するのも、また別の緊張があったかもしれません。

でも、将来は「地元で自分の店を出したい」という目標を持たれていたので、こういった実際に食べに来てくれる人脈を持っているというのは、大きな財産ですね。

当日のメニュー

• 主菜

  

  

• 前菜

  

• スープ

  

   

text & photo 小杉勉