ランチでお試し、蒸気で具材から旨味と水分を引き出す！四谷三丁目「日興苑食彩雲南」の特製汽鍋スープ350円

2019年9月9日

新宿通りを四谷三丁目駅から四ッ谷駅方面に少し行ったところに、雲南省名物の汽鍋（チーグゥォ）スープがランチで頂けるお店があると知り、行ってきました。

西早稲田の甘露で開催されている、中国人留学生をプレゼンターにして出身地の魅力を紹介してもらうイベント、中国全省大お国自慢大会の雲南省編に参加した時に、雲南省出身の留学生の一人が「めーーっちゃ美味しい」と太鼓判を押していたのが口福西早稲田店の汽鍋鶏（チーグゥォジー）だったのですが、こちらのお店はその姉妹店。

これは期待せずにはいられません。

口福ではランチで汽鍋はやっていなかったと思うので、入店時に確認すると、日興苑の方では「やってますよ」とのことで入店。

ランチ定食にプラス350円することで、汽鍋スープを追加注文できます。

有名な汽鍋鶏ではなく、汽鍋薬膳スープか、松茸汽鍋スープとなってしまいますが、一人前サイズを安価にお試しできるというのはりがたいですね。

ということで、米線炒め定食（800円）に、松茸汽鍋スープ（350円）のセットで注文してみました。

そもそも汽鍋とはどのような料理かというと、水を張った鍋の上にもう一段中央に煙突状に穴の開いた鍋を乗せ、その上の鍋に具材を入れてフタをして火にかけると、下の鍋の水が蒸気となって、上の鍋の煙突を通って具材を蒸すとともに、具材から旨味を含んだ水分を引き出して、いつの間にやら水も入れていないのに、上の鍋にスープが出来てしまうという、マジックのような料理です。