80C（ハオチー）で台湾の料理と食文化を紹介する連載も、3年目に入りました。記念すべき第1回は「都内＆近郊でこだわりの豆花が楽しめる店7選」。全国豆花MAPを作っていたこともあり、台湾スイーツとしての豆花（トウファ）をご紹介したのがはじまりです。
思えば、この数年で豆花の知名度が上がったかといえば、そうでもないような気も。その一方で、変化の兆しも感じています。
例えば、2024年の年末に開催された「豆花について語り合う会」では、台湾好きだけでなく、日本で豆花を知り、甘すぎない健康的なスイーツとして惹かれ、豆花に興味を持ったという方も参加されていました。
豆乳から作られる豆花に、豆類や芋だんご、はとむぎに白キクラゲをトッピングし、おだやかなきび砂糖や黒糖、冬瓜糖のシロップをたっぷり。うまくチョイスすれば、健康食材がぎゅっと盛り合わさった一碗ができるのも豆花の魅力です。
そこで3年目となる今、改めて東京や横浜でこだわり豆花が食べられる店や、台湾の豆花事情、そして豆花に関するお役立ち情報をご紹介します！
