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烤（カオ）｜直火または熱気で加熱

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麻辣（マーラー）｜山椒の痺れる辛さ（麻）と唐辛子のヒリヒリする辛さ（辣）が融合した調味

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脆（ツイ）｜カリッ、サクッ、パリッ！

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油淋（ヨウリン）｜油を掛けながら揚げる

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紅焼（ホンシャオ）｜醤油風味の煮込み

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羹（ゴン）｜とろみスープ

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先生は人気店の現役シェフ！ おいしさの背景にある技を学ぼう

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ヨガ×中国料理＝動いて食べて体をいたわる

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酥（スゥ）｜パイ・クッキー・サクサクした歯ざわりのもの

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脾を養生し、むくみ＆疲れにくい身体をつくる

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干焼（ガンシャオ）｜汁気を飛ばすまで煮詰める

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肌のかさつき、喉の痛み…秋の不調はこれでケア！ 家庭でできる東洋医学的養生法

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拌（バン）｜和える・混ぜる

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煎（ジェン）｜油をひいて両面焼く（煎り焼き）

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