毎年恒例！ 中華料理がわかるWEBメディア『80C（ハオチー）』で、2023年に公開した記事のPV（ページビュー）トップ10をカウントダウンで一挙紹介！
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| 【ランキングの算出方法】2023年1月1日～2023年12月19日に公開された記事を対象に、80CウェブサイトのPV（ページビュー）とスマートニュースをはじめとする記事配信先のPVを合算。1記事が複数ページに渡る場合は、ページ数の1ページ目をカウントしています。 |
10位｜クリスピーなバンズがたまらない！西安名物・潼関肉夾饃（トングァンロージャーモー）
「西安バーガー」や「中華バーガー」として親しまれている肉夾饃（ロージャーモー：肉夹馍）。これまで日本では、もっそりとして硬めの饃（モー：バンズ）に、臘汁肉（ラージーロー：スパイス等を入れて軟らかく煮込んだ肉）を挟んだタイプが広まっていましたが、今年はクリスピーな饃（モー）に肉を挟んだ潼関肉夾饃（ドングァンロージャーモー）が登場。小吃愛好家の心を掴みました。
（2023年7月31日更新記事｜原稿・撮影：アイチー（愛吃））
9位｜台湾メシ「鶏肉飯（ジーロウファン）」のおすすめ店＆タレの作り方
魯肉飯（ルーロウファン）のように日本では知名度がないものの、台湾で人気があるごはんものといえば鶏肉飯（ジーロウファン）。鶏肉にしっとりと火を入れ、細く裂いて油葱酥 （揚げエシャロット）と鶏油の効いたタレをかけた一杯は、あっさりしつつも香ばしく、一度食べるとクセになる味わいです。そんな鶏肉飯のおいしい店を紹介するとともに、自宅でも楽しめるよう、プロにタレの作り方を教わりました。
（2023年7月3日更新記事｜原稿・撮影：はっしー レシピ：佐久間梢「台湾佐記麺線」）
8位｜半熟卵至上主義を覆す！香葱煎蛋（葱入りたまご焼き）のレシピ
中国料理は香りが命。日本ではふわとろが人気なたまご料理ですが、中華圏ではたまごにしっかり火を通し、ぐわっと香りを立たせるテクニックがあります。フライパンにちょっと油を多めに入れ、こんがりと煎り焼きにすれば、メイラード反応による「おいしい茶色」が出現。味付けは塩だけ。今まで感じ得なかった香り高きたまご焼きの世界がここに！
（2023年2月28日更新記事｜レシピ・原稿・撮影：サトタカ）
7位｜台湾名物の麺線とは？東京でおすすめの麺線3選＆家で食べるインスタント麺線
とろみのあるスープに極細麺が入った麺線（めんせん）は、台湾の国民食のひとつ。かつおだしがしっかりと効いているので、日本で育った人ならどこか慣れ親しんだ味に感じるでしょう。当記事では、そんな麺線をルーツや文化的背景からご紹介。都内で麺線が食べられる店、家で楽しめるインスタント麺線までとことん麺線に迫りました。
（2023年1月26日更新記事｜原稿・撮影：はっしー）
6位｜中国の無限白菜！甘くない甘酢がクセになる「醋溜白菜（白菜の黒酢炒め）」のレシピ
中国料理は、野菜をおいしく食べる技の宝庫。なかでも冬におすすめなのが、白菜ただ一種類で主役を張れる醋溜白菜（ツゥリゥバイツァイ）こと、白菜の黒酢炒め。酢ととろみは永遠の友達。白菜と酸味は永遠の恋人！作ってみればわかります。
（2023年2月26日更新記事｜レシピ・原稿・撮影：サトタカ）
次のページでは5位から1位をカウントダウンで発表！ 3位はドラマでも話題になった台湾食材、トップ2は中国の国民的家庭料理のレシピです。
