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- わかば食堂
- 池袋「ホテルメトロポリタン 東京 池袋 中国料理 桂林」安井太一郎シェフ｜わかば食堂
- 横浜「陳建一麻婆豆腐店 みなとみらい店」吉田歩夢シェフ｜わかば食堂
- 横浜「ホテルメルパルク横浜」杉浦駿吾シェフ｜わかば食堂
- 押上「南国酒家 広東麺飯房 東京ソラマチ店」竹井翼シェフ｜わかば食堂
- 銀座「黒猫夜 銀座店」石曽根禎宏シェフ｜わかば食堂
- 渋谷「スーツァンレストラン陳 渋谷店」加藤一昭シェフ｜わかば食堂
- 東陽町「ホテルイースト21東京 中国料理 桃園」佐々木匠シェフ｜わかば食堂
- 池袋「四川飯店 池袋東武店」宮島尊シェフ｜わかば食堂
- 下北沢「美食天堂 金威（カムイ）」福田篤史シェフ｜わかば食堂
- 横浜「崎陽軒 本店 中国料理 嘉宮」月森悠太シェフ｜わかば食堂
- 広尾「中華香彩 JASMINE 広尾本店」髙𣘺佑介シェフ｜わかば食堂
- オークラフロンティアホテルつくば「中国料理 桃花林」八角知之シェフ｜わかば食堂
- 麻布十番「中國菜・老四川 飄香 麻布十番本店」宮本和幸シェフ｜わかば食堂
- 初台「上海料理 蘭蘭酒家」津田慎也シェフ｜わかば食堂
- ウェスティンホテル東京「広東料理 龍天門」久保山伸弥シェフ｜わかば食堂
- エルシャンテ追浜「中国料理 杏花飯店」石井裕了シェフ｜わかば食堂
- 神田須田町「神田 雲林」三浦壮太シェフ｜わかば食堂
- 神楽坂「中国四川料理 芝蘭」佐藤真也シェフ｜わかば食堂
- 信濃町「明治記念館 中国料理 竹游林」中山敬介シェフ｜わかば食堂
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- 餛飩（フントゥン）｜地域によって様々な呼び名のワンタン
- 烤（カオ）｜直火または熱気で加熱
- 宮保（ゴンバオ）｜ピリ辛甘酢炒め
- 酥（スゥ）｜パイ・クッキー・サクサクした歯ざわりのもの
- 羹（ゴン）｜とろみスープ
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- 家庭風
- 糖醋（タンツゥ）｜甘酢味
- 麻辣（マーラー）｜山椒の痺れる辛さ（麻）と唐辛子のヒリヒリする辛さ（辣）が融合した調味
- 煎（ジェン）｜油をひいて両面焼く（煎り焼き）
- 拌（バン）｜和える・混ぜる
- 炸（ジャー）｜油で揚げる
- 脆（ツイ）｜カリッ、サクッ、パリッ！
- 爆（バオ）｜瞬時に強く火を通す
- 紅焼（ホンシャオ）｜醤油風味の煮込み
- 油淋（ヨウリン）｜油を掛けながら揚げる
- 魚香（ユィシャン）｜辛み煮込み
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